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芒果酸奶蛋糕
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失眠overlook

酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶時我總會留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圓模做，這次我想換下造型放在七寸天使模中烤，本來還擔心脫模的問題，看來真是多餘了，酸奶蛋糕烤好會自動回縮一些，再放冰箱冷藏一夜早上起來拿著模子一反轉蛋糕就掉下來了，非常漂亮呢。現在是吃芒果的季節，芒果裝飾蛋糕也不錯呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜沒有紅色的果子，要不放在中間更是好看。最愛的酸奶口感當然細膩無比，香軟開胃，入口即化，裝飾好後我第一時間切了一塊給媽媽嘗下，難得她說

時間:1-2小時
食材
自制酸奶 160g
雞蛋 3個
玉米油 30g
白糖 60g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 20g
芒果 適量
巧克力豆 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/12
    酸奶加玉米油混合拌均勻
  • 步驟 3/12
    雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋黃和酸奶混合攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    再把低粉和玉米澱粉過篩
  • 步驟 5/12
    用刮板上下翻拌成細膩的麵糊
  • 步驟 6/12
    三個蛋清分兩次加入白糖打至溼性發泡
  • 步驟 7/12
    把打好的蛋白分兩次與酸奶蛋黃糊混合拌均勻
  • 步驟 8/12
    拌好後再加點巧克力豆增加點口感
  • 步驟 9/12
    拌好後倒入天使模中
  • 步驟 10/12
    入150度的烤箱50分鐘出爐（水浴法我一般都是烤箱倒數一層裝冷水的烤盤，倒數二層放烤網，把蛋糕模放在烤網上面開烤），烤好出爐放涼後脫膜
  • 步驟 11/12
    芒果切條狀
  • 步驟 12/12
    蛋糕上面淋適量的自制酸奶，再沾上芒果條裝飾即可。
小貼士

低粉和玉米澱粉過篩一下再加入會更容易拌均勻，成品更細膩；

蛋白打至溼性發泡即可；

蛋白與蛋黃酸奶糊混合時要輕快上下翻拌，不要讓蛋白消泡；

水浴法很多做都不一樣，有的是烤盤裝水直接把蛋糕模放烤盤上烤，我是習慣下面層放烤盤裝水，倒數二層放烤網，烤網上放蛋糕模再烤。上色後要加蓋錫紙。

釋出於 2019-08-05
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