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酸奶蛋糕
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韓真zZ

大家都在迷酸奶蛋糕，以前也有做過，總感覺不好吃，這次換了個配方，確實有種輕乳的口感，吃在嘴裡也是有“噗嗤”的口感，挺不錯的，對於家裡沒備乳酪的親們可以嘗試。我用了市售酸奶，本身就有甜度，減了粉的量，糖的量沒減，但是大家說口感還可以。

食材
雞蛋 4個
酸奶 200g
玉米油 47g
白砂糖 50g
低筋麵粉 85g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    兔子家的粉多多烤盤鋪油紙；
  • 步驟 2/21
    酸奶稱重備用；
  • 步驟 3/21
    倒入配方中的玉米油；
  • 步驟 4/21
    將油和酸奶拌均勻；
  • 步驟 5/21
    加入蛋黃；
  • 步驟 6/21
    在一邊拌勻；
  • 步驟 7/21
    拌均勻後再將酸奶和蛋黃充分拌均；
  • 步驟 8/21
    低粉稱重備用；
  • 步驟 9/21
    過篩到拌好的酸奶蛋黃液中；
  • 步驟 10/21
    攪拌至無干粉狀；
  • 步驟 11/21
    蛋清倒入無油無水的容器內容
  • 步驟 12/21
    加入配方中的所有糖；
  • 步驟 13/21
    加入適量的檸檬汁；
  • 步驟 14/21
    電動打蛋器打到溼性發泡狀態；
  • 步驟 15/21
    取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻；
  • 步驟 16/21
    再將拌均的蛋糊倒入餘下的蛋白中；
  • 步驟 17/21
    切拌成如圖的蛋糊；
  • 步驟 18/21
    倒入模具中；
  • 步驟 19/21
    震平，震出氣泡；
  • 步驟 20/21
    烤箱中下層，上下火170度55分鐘，隔水烘培
  • 步驟 21/21
    烤好後取出，晾涼後脫模，冰箱冷藏食用口感更佳
小貼士

1、此過程圖是五蛋的量，且放置烤箱中層，故成品開裂；

2、此配方給出的量我後來烤了一次，放置在烤箱中下層，成品不裂，非常好；

3、市售酸奶本身有甜度，自帽酸奶無甜度，這個口感家裡人都可以接受；

釋出於 2022-05-10
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