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酸奶蛋糕卷怎麼做?
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京細菜譜

酸奶、玉米油、低筋粉、蛋黃拌勻,蛋清打發和麵糊拌勻,放入模具烤20分鐘,取出放涼,再放上打發的淡奶油、芒果肉,捲起來冷藏1小時即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
酸奶 100g
玉米油 40g
糖粉 15g
淡奶油 150g
芒果 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酸奶和玉米油混合攪勻
  • 步驟 2/10
    篩入低筋麵粉,不要過度攪拌,看不見乾粉即可
  • 步驟 3/10
    倒入蛋黃,輕輕拌勻
  • 步驟 4/10
    蛋清分三次加入70g糖粉打到溼性發泡
  • 步驟 5/10
    取3分之1蛋白到蛋黃糊裡切拌均勻,再將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中,切拌均勻
  • 步驟 6/10
    倒入28×28的烤盤中,儘量刮平表面
  • 步驟 7/10
    放入預熱好的烤箱中層,170度烤18至20分鐘
  • 步驟 8/10
    出爐後放涼,倒扣再鋪了油紙的烤網上,撕掉蛋糕底部的油紙並重新鋪在上面
  • 步驟 9/10
    150g淡奶油加15g糖粉打發,抹在涼透的蛋糕片上,放上芒果肉
  • 步驟 10/10
    捲起來,放冰箱冷藏1小時以上
小貼士

蛋糕片出爐後不用馬上倒扣,先透透氣,這樣做可以使蛋糕捲起的時候不那麼容易破皮,如果是反面卷那就無所謂了

蛋糕要涼透再抹奶油,不然淡奶油一遇熱就化掉了

蛋糕卷好後,務必要放冰箱冷藏定型再切,不然有可能會鬆開,影響美觀

溫度和時間只作參考,具體以個人烤箱為準

釋出於 2020-04-28
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