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酸奶蛋糕卷
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賀不敗君王

今天嘗試了用自制的酸奶來製作蛋糕卷，成品發得很好，蛋糕體很綿軟，組織也比較細膩，總的來說很滿意哈~我用的雞蛋帶殼約60克一個的

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
酸奶 100g
玉米油 40g
低筋麵粉 65g
糖粉 70g
淡奶油 150g
糖粉 15g
芒果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清需要裝在無水無油的乾淨盆裡
  • 步驟 2/13
    酸奶和玉米油混合攪勻
  • 步驟 3/13
    篩入低筋麵粉，不要過度攪拌，看不見乾粉即可
  • 步驟 4/13
    倒入蛋黃，輕輕拌勻
  • 步驟 5/13
    蛋清分三次加入70g糖粉打到溼性發泡
  • 步驟 6/13
    取3分之1蛋白到蛋黃糊裡切拌均勻
  • 步驟 7/13
    再將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 8/13
    倒入28×28的烤盤中，儘量刮平表面
  • 步驟 9/13
    放入預熱好的烤箱中層，170度烤18至20分鐘
  • 步驟 10/13
    出爐後放置一分鐘左右
  • 步驟 11/13
    倒扣再鋪了油紙的烤網上，撕掉蛋糕底部的油紙並重新鋪在上面
  • 步驟 12/13
    150g淡奶油加15g糖粉打發，抹在涼透的蛋糕片上，放上芒果肉
  • 步驟 13/13
    捲起來，放冰箱冷藏1小時以上
小貼士

蛋糕片出爐後不用馬上倒扣，先透透氣，這樣做可以使蛋糕捲起的時候不那麼容易破皮，如果是反面卷那就無所謂了

蛋糕要涼透再抹奶油，不然淡奶油一遇熱就化掉了

蛋糕卷好後，務必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能會鬆開，影響美觀

溫度和時間只作參考，具體以個人烤箱為準

釋出於 2019-08-09
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