Name: 芝麻粉蜜豆卷怎麼做？
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 4個; 油 30g; 水 20g; 糖 10g; 芝麻粉 20g; 低筋麵粉 30g; 淡奶油 100g; 蜜豆 適量

芝麻粉蜜豆卷怎麼做？

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蛋清、蛋黃分離，蛋黃加水、油拌勻，篩入低筋粉、芝麻粉拌勻，蛋白加糖打發，放入蛋黃糊中拌勻，倒入烤盤中，震出起泡刮平烤20分鐘，取出放涼，抹上打發的奶油、蜜豆捲起來冷藏即可

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 4個

油 30g

水 20g

糖 10g

芝麻粉 20g

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烹飪步驟

步驟 1/7

分離蛋黃蛋清，蛋黃中加入水和油攪拌均勻
步驟 2/7

蛋黃糊中篩入低粉芝麻粉攪拌均勻
步驟 3/7

蛋白分3次加入糖打發到溼性偏幹
步驟 4/7

3分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻後再倒回蛋白霜切拌均勻
步驟 5/7

倒入烤盤中振動氣泡，刮板刮平入烤箱180度20分鐘
步驟 6/7

烤好後取出震動模具，表面蓋油紙放涼
步驟 7/7

塗上打發好的淡奶油和蜜豆卷好放冰箱冷藏後即可

小貼士

淡奶油打發比做蛋糕裝飾奶油稍微硬點比較好

釋出於 2020-06-12

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