Name: 芝麻粉蜜豆卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 4顆; 油 30g; 水 20g; 糖 50g; 芝麻粉 20g; 低筋麵粉 30g; 淡奶油 100g; 糖 10g; 蜜豆 適量

芝麻粉蜜豆卷

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礁坑刳孛粕

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芝麻粉加入蛋糕卷中更有營養

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 4顆

油 30g

水 20g

糖 50g

芝麻粉 20g

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烹飪步驟

步驟 1/9

準備兩個無水無油的兩個盆分離蛋黃蛋清蛋黃中加入水和油攪拌均勻
步驟 2/9

蛋黃糊中篩入低粉芝麻粉攪拌均勻
步驟 3/9

蛋白分3次加入糖打發到溼性偏幹如圖
步驟 4/9

3分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻後再倒回蛋白霜切拌均勻
步驟 5/9

倒入烤盤中振動氣泡刮板刮平入烤箱180度20分鐘烤好後取出震動模具表面蓋油紙放涼
步驟 6/9

塗上打發好的淡奶油和蜜豆卷好放冰箱冷藏後即可
步驟 7/9

成品圖
步驟 8/9

成品圖
步驟 9/9

成品圖

小貼士

烤箱是美的38L

烤箱不同溫度不同需要有所調整

淡奶油打發比做蛋糕裝飾奶油稍微硬點比較好

釋出於 2019-08-16

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