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涼拌蒸茄子
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乄續約這一段情侯

這種做法的茄子，我們土話叫做“戳茄子”。我為了擺盤好看，把蒸好的茄子撕成條拌的。我小時候吃的，是蒸好後灑上調料，直接用筷子戳開拌勻的。樣子很不好看，但是味道卻是我記憶裡最質樸的美味之一。

這也是茄子最健康的吃法，茄子比較吸油，平常燒茄子都要用很多油，這樣才好吃。這個涼拌蒸茄子卻是低油低脂的健康菜。

食材
涼拌醬油 適量
長茄子 適量
蔥花 適量
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料：長茄子
  • 步驟 2/5
    茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。（茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。）
  • 步驟 3/5
    蒸好的茄子放涼
  • 步驟 4/5
    茄子撕成長條，在盤子裡擺好
  • 步驟 5/5
    加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）
釋出於 2018-08-05
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