jxcaipu logo
涼拌蒸茄子
24.7萬 熱度 745 收藏
醉裡秋波

蒸茄子是一道好吃又營養的快手菜，主料有茄子，大蒜等為主要食材製作的一道美食。成品菜，蒜香濃郁、口感軟嫩、營養豐富，蒸茄子省時又省力。下班回家太晚，來不及做複雜的飯菜，也可以做這個涼拌茄子吃，清爽而不油膩，味道是非常的贊。

時間:10分鐘內
食材
細紫茄子 4條
蒜瓣 3顆
小米椒 3個
香蔥 適量
生抽 少許
香醋 少許
香油 少許
花椒粒 少許
辣椒麵 適量
鹽 適量
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好細茄子，香蔥、大蒜、小米椒洗乾淨備用
  • 步驟 2/11
    茄子表面抹一層少許的鹽來回搓一下防止變色，先把茄子切成小段，在切成小長條。
  • 步驟 3/11
    大蒜和小米椒切成細末，蔥切碎備用
  • 步驟 4/11
    鍋裡放入冷水燒開滴幾點白醋，再把切好的茄子條擺在鍋中蒸籠上，蓋上蓋子，隔水蒸6分鐘左右
  • 步驟 5/11
    熱鍋裡放少許的花生油，放入花椒粒炸香
  • 步驟 6/11
    蒸好的茄子端出來擺在盤子裡，放上蒜泥，小米椒和幹辣椒麵，再把熱油澆在蒸好的茄子上，這樣茄子會更香
  • 步驟 7/11
    碗中倒入少許的生抽和香油，香醋、鹽和涼開水調勻
  • 步驟 8/11
    再把調好的味汁，淋在蒸好的茄子蒜泥上，撒上蔥花，用筷子攪拌均勻即可
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

１、蒸鍋裡水中加入幾點白醋防氧化，蒸好的茄子不變黑。

２、細茄子要選嫩的，然後蒸的時間要短，熟了就馬上出鍋，否則會變色，顏色就不好看咯。

釋出於 2019-08-05
143
相關菜譜
寫評論