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涼拌烤茄子
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長歌颯沓

週末趕街的時候看到一位大嬸賣的茄子很新鮮個也不大，一看就知道是沒打膨大素的，在膨大素氾濫成災的菜市場裡這樣原生態的蔬菜是很難買到的，於是毫不猶豫的買了兩斤。一直都喜歡吃外面的烤茄子，這麼新嫩的茄子我也想烤著吃。茄子個小也新嫩，烤箱開到最高溫只需十分鐘就烤熟了。我喜歡吃辣味的菜餚，所以在調料裡放了一些辣椒粉還有一些芝麻，再放入一些蠔油和豉油，拌出來的茄子好鮮香，特別賣米飯，有這樣好吃的茄子其它菜都靠邊站吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
蒜 4瓣
芝麻 1匙
辣椒粉 1匙
香蔥 少許
蒸魚豉油 2湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 1小匙
香油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的茄子放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    洗好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤中。
  • 步驟 3/10
    烤箱開到最大火，放入茄子烤熟。
  • 步驟 4/10
    烤茄子的同時準備一些香蔥、蒜粒、一匙芝麻，一匙辣椒粉。
  • 步驟 5/10
    炒鍋倒少量油燒熱，放入蒜粒煸炒出香味和蒜油。
  • 步驟 6/10
    蒜粒炒出蒜油後，放入芝麻和辣椒粉煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    放入蒸魚豉油兩湯匙，蠔油一湯匙，雞粉一小匙。
  • 步驟 8/10
    淋入少量的香油拌勻後關火備用。
  • 步驟 9/10
    把烤熟的茄子去皮撕成條碼入盤中。
  • 步驟 10/10
    澆上炒好的醬汁，撒上蔥花拌勻後即可食用。
小貼士

1、烤茄子時茄皮已經烤硬了，口感不好，可以去掉。

2、不會吃辣的人不要放入辣椒粉。

3、調料的口味可以按個人的喜好進行調製。

釋出於 2020-08-04
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