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肉沫烤茄子
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噗哈哈哈XD

夏天最常吃的菜就是茄子了，它含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。其實很懷念老家的茄子，是圓圓的青色的，切大片在表面劃上幾刀用鹽水一漂，瀝乾水份用鹽一煎，然後加少許開水一煮，放上紫蘇葉和鹽提味就OK了，這樣做的茄子我能吃上兩大碗飯，想起現在都想咽口水了。。。

現在這裡沒有家鄉的那種青茄子，都是長條的紫色和黑色的，最家常的吃法就是蒸了涼拌或是紅燒了，偶爾也會花上點功夫來做一道烤茄子，先稍微把茄子烤軟，再刷上油和調料，最後在烤好的茄子上面澆上一層香蔥肉沫，真是營養豐富又香味四溢的一道菜。

食材
茄子 2條
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 1小勺
生抽 1勺
蔥 2根
姜 1小塊
蒜頭 3個
豬肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所需材料
  • 步驟 2/9
    茄子從中間切兩半，用刀在茄肉上劃上幾刀方便入味（不要劃斷），上面撒少許鹽入200度烤箱先烤5分鐘幹一下水份
  • 步驟 3/9
    姜，蒜，蔥切碎末備用，豬肉剁肉沫後用少許鹽，生抽醃製一會，取空碗茄子刷汁：2勺油+少許鹽+一勺生抽+半勺胡椒粉混合即可
  • 步驟 4/9
    稍烤軟的茄子取出來刷上油醬汁，繼續放烤箱中烤15分鐘
  • 步驟 5/9
    熱鍋溫油爆香蔥頭，蒜和薑末
  • 步驟 6/9
    倒入醃好的肉沫滑炒開
  • 步驟 7/9
    調入半碗高湯和芝麻煮開即可
  • 步驟 8/9
    烤好的茄子取出來
  • 步驟 9/9
    把炒好的肉沫澆在茄子上即可
小貼士

茄子烤軟成熟即可，不要烤的太乾影響口感;

肉沫提前醃製一下更入味。

釋出於 2023-02-20
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