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蒜香肉末烤茄子
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彈指情弦扣

茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是一道健康食材。今天打算用烤箱做個“肉末烤茄子”，先將茄子烤至八成熟，烤茄子時煸炒肉末，再將肉末放入茄子中間，濃香的蒜香味肉末，中和了茄子在烤至過程中的乾硬口感，而且味道非常鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1條
肉末 50g
紅椒 2個
油鹽 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將茄子的表面刷層油；
  • 步驟 2/10
    烤箱上、下管同時設定180度， 15分鐘， 等聽到滴滴預熱好後放入將烤盤放入烤箱中；
  • 步驟 3/10
    同時燒熱鍋，放少許油， 下入肉末煸炒；
  • 步驟 4/10
    煸炒到肉末變色後加入一半蒜末和紅椒末一起翻炒；
  • 步驟 5/10
    翻炒出香味後加入適量的料酒和蠔油，稍微煮一下，再加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 6/10
    最後加入剩餘一半的紅椒末和蒜末翻炒均勻後盛出；
  • 步驟 7/10
    將烤好的茄子拿出來， 用小刀在中間劃上一道， 將茄子向兩邊扒開，在茄子中間撒點鹽；
  • 步驟 8/10
    將炒好的肉末放入切開的茄子中間；
  • 步驟 9/10
    再放入烤箱中繼續烘烤5分鐘；
  • 步驟 10/10
    拿出來放在盤中， 將小蔥末撒在中間餡料表面。
小貼士

1. 茄子表面放入烤箱中烤時先刷層油， 190度， 烘烤15分鐘； 再拿出來用刀在茄子表面劃道口便於放置餡料；

2. 趁著烤茄子時將肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加點油， 放入一半紅椒和蒜末爆香； 再加入料酒和蠔油， 和其它調味料；

3. 最後將它們組合，先放入鹽給茄子入點底味，再放入剛煸炒過的肉末，一起放入烤箱中繼續烤上五分鐘，烤好後拿出，在表面撒點小蔥末即可。

釋出於 2023-06-07
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