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孜然肉末烤茄子
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一直很喜歡吃烤茄子，每次出去都必點。這次買了烤箱，第一件事就是買回長茄子，然後在好豆上仔細看了看做法，開始了我的第一次烤茄子。滿懷信心烤茄子，最後才發現一條茄子不夠一家人吃，被女兒一個人包乾了，連筷子都不讓我們動。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1條
瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
生抽 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1 準備好所需的原材料。
  • 步驟 2/12
    2 茄子洗淨對半切開，根部不要切斷。用刀再劃幾下，方便入味。
  • 步驟 3/12
    3 用生抽，食用油，孜然粉，鹽兌成料汁。
  • 步驟 4/12
    4 烤箱預熱上下層190度， 用刷子往茄子上均勻刷一層料汁，送入烤箱烤十分鐘。
  • 步驟 5/12
    5 茄子烤了十分鐘後拿出來再刷一層料汁，讓茄子更加的入味，這個時候已經能聞到孜然的香味了。刷好料汁的茄子再次入烤箱烤十分鐘左右，等到茄子變軟了即可。
  • 步驟 6/12
    6 瘦肉切成肉末，用適量的生抽和生粉醃製十分鐘左右。
  • 步驟 7/12
    7 蒜切末和已醃好的肉末。
  • 步驟 8/12
    8 坐鍋熱油，下入蒜末炒香。
  • 步驟 9/12
    9 放入辣椒醬炒出紅油。
  • 步驟 10/12
    10 放入肉末炒香。（我沒有另外加鹽，因為肉末用生抽醃過，辣椒醬本身很鹹不需要再加鹽。）
  • 步驟 11/12
    11 烤好的茄子淋上肉末再入烤箱烤五分鐘左右，讓肉香浸入茄子內。
  • 步驟 12/12
    12 最後裝盤即可。
小貼士

1 炒肉末的時候，我用的辣椒醬本身很鹹，加上肉末用生抽醃過，不需再加鹽了。

2 烤好的茄子淋上肉末可再放入烤箱五分鐘左右，讓肉香浸入茄子內，也可不放烤箱，直接將肉末淋在茄子上即可。

釋出於 2019-11-14
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