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肉末烤茄子
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單歌滿長安

去菜場找了一圈才看到有這種茄子，這種茄子皮較厚很適合烤著吃，豬肉末用事先調味好的，這樣再炒不會有渣渣的口感，喜歡的可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 350g
豬肉餡 150g
油 30g
剁椒 20g
蒜末 10g
白糖 5g
生抽 15g
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取150克豬肉末（已經調味好的）
  • 步驟 2/11
    準備剁椒，蒜末和蔥花
  • 步驟 3/11
    茄子洗淨後瀝乾水份刷上一層油
  • 步驟 4/11
    烤箱200度預熱進入烤，時間30分鐘，每隔10分鐘取出刷上一層油
  • 步驟 5/11
    烤好之後取出用小刀中間劃開
  • 步驟 6/11
    起油鍋溫油下入剁椒和蒜末爆香
  • 步驟 7/11
    加入豬肉末煸炒至變色後加入醬油
  • 步驟 8/11
    加入少許開水燒開
  • 步驟 9/11
    再用白糖提味後熄火
  • 步驟 10/11
    把豬肉末加入茄子裡再撒上蔥花即可
  • 步驟 11/11
    上桌
小貼士

1.烤箱的溫度要依照自家烤箱為定，烤的時間要根據食材的大小多少而定

2.豬肉末要加料酒，蛋清和鹽攪拌均勻，這樣的口感很鮮嫩

3.白糖能起到鮮甜的作用，不喜歡的可以不加

釋出於 2020-01-08
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