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肉末烤茄子
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咕訝儀溫貝

今天在家烤茄子，買的是胖乎乎的紫茄子，茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。這裡要囉嗦一下，看到好多人平時炒茄子喜歡把茄子皮去掉，其實茄子皮營養比茄子肉還要豐富的多，茄子皮中富含維生素P，尤以紫茄子皮中含量為高。茄子皮中含有豐富的水溶性維生素—B族維生素，可以促進體內酶的合成，幫助維生素C的吸收。茄子皮中含有豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。所以我們平時吃茄子是不去皮的。言歸正傳繼續說烤茄子，茄子表面先刷一層油後放入烤箱烤軟，然後在茄子中間用刀剖開，填入炒好的豬肉泥，外面燒烤攤一般只是刷醬加蒜末，自己家烤麼就放點肉末和蒜末，又香又鮮，味道更好！

時間:30分鐘-1小時
食材
大茄子 1個
豬肉泥 60克
調和油 適量
料酒 1勺
鹽 少許
砂糖 少許
生抽 1勺
老乾媽 1勺
薑末 少許
蒜瓣 4個
紅辣椒 1個
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨去蒂
  • 步驟 2/10
    在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘
  • 步驟 3/10
    準備好的薑末、蒜末、紅椒丁、蔥花
  • 步驟 4/10
    起油鍋，先放入薑末和蒜末爆香，再放入豬肉泥炒勻
  • 步驟 5/10
    加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老乾媽
  • 步驟 6/10
    再放入紅椒丁和蔥花炒勻
  • 步驟 7/10
    烤過的茄子，用刀在中間劃開，不要切斷
  • 步驟 8/10
    把炒好的豬肉末填入中間
  • 步驟 9/10
    再次放入烤箱180度烤10分鐘左右，出爐後再撒上蔥花即可
  • 步驟 10/10
    上桌開吃。
小貼士

根據自己的口味來調整調味料，喜歡辣的可以多刷點辣醬，蒜末也可以多加點，吃起來更加的香。

釋出於 2020-07-07
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