冬菇肉末烤茄子 - 冬菇肉末烤茄子的做法,冬菇肉末烤茄子怎麼做好吃,冬菇肉末烤茄子的家常做法 - 京細菜譜

冬菇肉末烤茄子

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在家也能做的秘製烤茄子,燒烤店老闆都說好!

時間:10-30分鐘

食材

茄子 350g

五花肉 200g

紅辣椒 20g

芹菜 20g

冬菇 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

茄子洗淨浸泡一會。
步驟 2/13

茄子切薄片，建議不要去皮。
步驟 3/13

切好的茄子放淡鹽水浸泡一會，擠幹水分擺上微波爐專用烤盤。
步驟 4/13

芹菜蔥洗淨切小段，辣椒洗淨切小塊。
步驟 5/13

蒜子壓成蓉，比平時炒菜稍微多放些。
步驟 6/13

五花肉用料理機打成肉沫，放適量豆瓣醬生粉白糖油醃一會。（醬料是鹹的鹽分要適量掌控）
步驟 7/13

冬菇是預先泡軟的（可以不放），切片放下去肉沫攪拌勻。
步驟 8/13

鍋燒熱油，放蒜蓉下去鍋爆香。
步驟 9/13

加入肉沫，用筷子攪散。
步驟 10/13

肉沫炒8分熟放辣椒芹菜混勻，醬香濃郁
步驟 11/13

茄子用微波爐高或叮3分鐘取出。
步驟 12/13

把炒好的肉沫鋪在茄子上面，用勺子鋪均勻。烤盤蓋上蓋子（或耐高溫保鮮膜）放入微波爐烤8分鐘即可取出灑點蔥花。
步驟 13/13

瞬間滿屋飄香，醬香濃郁，是非常棒的下飯菜。

小貼士

用刀切開茄子後，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略衝一下即可。沒有微波爐直接鋪上肉沫放鍋隔水蒸熟，再灑蔥花淋點熱油。

釋出於 2019-11-01