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蒜香肉末烤茄子的做法

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時間:10-30分鐘

食材

長茄子 1根

肉末 50克

紅椒 2個

大蒜 3瓣

蠔油 1大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將茄子的表面刷層油；
步驟 2/10

烤箱上、下管同時設定180度， 15分鐘，等聽到滴滴預熱好後放入將烤盤放入烤箱中；
步驟 3/10

同時燒熱鍋，放少許油，下入肉末煸炒；
步驟 4/10

煸炒到肉末變色後加入一半蒜末和紅椒末一起翻炒；
步驟 5/10

翻炒出香味後加入適量的料酒和蠔油，稍微煮一下；再加入鹽和胡椒粉調味；
步驟 6/10

最後加入剩餘一半的紅椒末和蒜末翻炒均勻後盛出；
步驟 7/10

將烤好的茄子拿出來，用小刀在中間劃上一道，將茄子向兩邊扒開，在茄子中間撒點鹽；
步驟 8/10

將炒好的肉末放入切開的茄子中間；
步驟 9/10

再放入烤箱中繼續烘烤5分鐘；
步驟 10/10

拿出來放在盤中，將小蔥末撒在中間餡料表面。

小貼士

1. 茄子表面放入烤箱中烤時先刷層油， 190度，烘烤15分鐘；再拿出來用刀在茄子表面劃道口便於放置餡料；

2. 趁著烤茄子時將肉末煸炒一下，注意炒肉末少加點油，放入一半紅椒和蒜末爆香；再加入料酒和蠔油，和其它調味料；

3. 最後將它們組合，先放入鹽給茄子入點底味，再放入剛煸炒過的肉末，一起放入烤箱中繼續烤上五分鐘，烤好後拿出，在表面撒點小蔥末即可。

釋出於 2020-07-16