Name: 肉沫蒸茄子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豬肉沫 200g; 茄子 1根; 韭菜 50g; 油 1匙; 鹽 1匙; 糖 半匙; 生抽 1匙; 蠔油 1匙; 澱粉 適量; 料酒 適量; 姜 1塊; 蒜 4粒; 蔥 1根

肉沫蒸茄子

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茄子的做法一般都是比較油大的，正好這兩天喉嚨痛，想要吃清淡點的，所以就做了這道肉沫蒸茄子，蒸最大程度保留了食物的原味和營養，而且還比較清淡，小孩吃是最好了！

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉沫 200g

茄子 1根

韭菜 50g

油 1匙

鹽 1匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材準備
步驟 2/13

韭菜洗乾淨切碎放到肉餡裡
步驟 3/13

蒜頭，姜剁蓉，蔥切蔥花
步驟 4/13

姜，蔥放到裝肉餡的碗裡，往裡放入，油，鹽，糖，料酒，澱粉
步驟 5/13

用手抓勻備用
步驟 6/13

茄子切去頭尾，分成四段
步驟 7/13

每段切等份的六刀，注意別切斷
步驟 8/13

全部塞滿肉餡，中間多，兩頭少點
步驟 9/13

涼水下鍋，燒開後，大火蒸20分鐘，拿出裝盤備用
步驟 10/13

碗裡放入清水，澱粉，耗油調勻
步驟 11/13

熱鍋下油，放入蒜頭爆香，
步驟 12/13

倒入調好的醬汁，燒到透明就可以淋到蒸熟的茄子上了
步驟 13/13

成品

小貼士

茄切子的時候注意別切斷了！

最後調芡的時候不需要放鹽了，因為肉餡已經有味道了，而茄子蒸出來是比較清甜的，味道太重會蓋過茄子的味道

釋出於 2019-08-06

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