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肉末蒸茄子
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土豆fastener

前面做過一款肉末茄子是燉的，這個是蒸的，各有各的風味。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 一個
豬肉 適量
紅椒 少許
蒜瓣 數瓣
鹽 少許
生抽 適量
香辣豆豉 適量
清水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    長茄子洗淨，切成蓑衣狀。這個切法大家隨意，我是想切著玩，先用兩根筷子分別放在茄子兩邊，然後開始切成薄片狀，然後翻轉過來斜刀切就成了蓑衣狀
  • 步驟 2/8
    將切好的茄子擺到盤子裡
  • 步驟 3/8
    豬肉洗淨剁成肉末加少許鹽，生抽，澱粉稍稍醃製會兒。我這兒用的是包餛飩剩下的韭菜薹餡兒
  • 步驟 4/8
    將茄子放到蒸鍋裡蒸10分鐘左右，熟了即可
  • 步驟 5/8
    準備好蒜末，紅椒碎
  • 步驟 6/8
    炒鍋加熱，加入適量食用油後加入蒜末爆香，再加入香辣豆豉炒香
  • 步驟 7/8
    加入肉末翻炒至變色，加點兒水微微燉會兒，這個時候再適當調一下鹽味兒，待湯汁微濃的時候關火
  • 步驟 8/8
    將做好的肉末澆到蒸熟的茄子上，撒上紅椒碎即可。這裡一定要留取一定的湯汁，澆到茄子上以後要浸泡會兒才會更入味。或者可以將肉末炒好直接澆到生茄子上，然後再入鍋蒸熟，我覺得會比我上面這樣做的更入味
釋出於 2018-11-15
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