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肉末蒸茄子
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灸啞謊祭繳

熬過了漫長的苦夏之後，終於迎來了立秋節氣。秋風一起，胃口大開，立秋每個地方都有自己不同的風俗習慣。在北方民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是說立秋是吃茄子的好時候。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 120g
雞胸肉 80g
紅椒 5個
蒜頭 25g
蠔油 8g
蔥 4棵
生抽 2湯匙
老抽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有食材
  • 步驟 2/13
    蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起
  • 步驟 3/13
    辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下
  • 步驟 4/13
    雞胸肉斬成肉泥
  • 步驟 5/13
    倒入生抽、老抽攪拌醃漬下
  • 步驟 6/13
    用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下
  • 步驟 7/13
    茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑
  • 步驟 8/13
    熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用
  • 步驟 9/13
    另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味
  • 步驟 10/13
    放入辣椒翻炒出濃汁
  • 步驟 11/13
    茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子裡
  • 步驟 12/13
    在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤
  • 步驟 13/13
    美味即享
小貼士

如果不想茄子變黑，茄子切好放進水裡浸泡，減少空氣接觸避免氧化

釋出於 2019-08-13
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