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肉末蒸茄子
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嫩佑銘刻應刻

這道菜餚採取蒸制的方法完成的，蒸制的方法和其它煎炒烹炸比較起來，應該更健康一些，一是少油、二是原汁原味。特別是茄子這種食材，一旦油炸，肯定會吸收很多的油脂。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
肉餡 200g
蠔油 適量
鹽 適量
蔥 適量
雞粉 少許
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 茄子、肉餡
  • 步驟 2/11
    肉餡加鹽、蠔油、蔥姜、雞粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    茄子洗淨，先切段，再一切兩半
  • 步驟 4/11
    然後再均勻的切刀，底部相連，不要切斷
  • 步驟 5/11
    每一個切口，放入適量肉餡
  • 步驟 6/11
    依次做完，擺入盤中
  • 步驟 7/11
    鍋燒開水，將其放入鍋中
  • 步驟 8/11
    旺火蒸制10分鐘
  • 步驟 9/11
    揭開鍋蓋，將其取出
  • 步驟 10/11
    把盤中的湯汁倒入鍋中，加少許蠔油、鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡
  • 步驟 11/11
    把糊化的芡汁澆入盤中，即可上桌品味
小貼士

1、湯汁調味時要嘗一嘗再放鹽。

2、芡汁要稀一些才好。最後可以點綴一下更好看。

釋出於 2019-12-12
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