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肉沫燒茄子(無敵下飯菜
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沒什麼過不去

工作日自己在家的時候，總是能安排好一天的飯食，可偏偏到了週末，老公一在家，我反而不知道做什麼了，於是每次都票簡單，簡單，簡單！所以肉沫茄子這種好吃，好做，又下飯的菜，必須常備！

食材
肉餡 120g
長茄子 2個
蔥 3片
姜 2片
蒜 5瓣
小蔥 2根
豆瓣醬 1大勺
老抽 適量
生抽 適量
耗油 適量
糖 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡中加料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜沫後拌勻
  • 步驟 2/8
    茄子切丁，用鹽殺10分鐘，把殺出是水倒掉，再用清水沖洗乾淨
  • 步驟 3/8
    小蔥將蔥白和蔥葉分別切圈，蒜拍開後切片
  • 步驟 4/8
    鍋內放一點油就可以，倒入茄子，把茄子炒軟，這個過程可能時間會有一點長，炒的時候可以蓋上鍋蓋幫助茄子加速變軟，也可以用鍋鏟壓一壓茄子，幫忙茄子出水份
  • 步驟 5/8
    炒鍋熱油，把蔥蒜放進去翻炒幾下後加入豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 6/8
    放入肉餡，炒到8成熟
  • 步驟 7/8
    放入茄子，加一點料酒，生抽，糖，耗油，試試味道，應該不用再加鹽了，喜歡味重的朋友再加鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了
  • 步驟 8/8
    出鍋後再撒上蔥花，一盤茄子能下兩碗米飯！
小貼士

關於茄子怎麼做不吸油的問題，我試過無數種方法，這個用鹽殺一下的方法個人認為是最不影響味道的，效果也是最好的

釋出於 2018-07-04
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