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青椒茄子—夏日下飯菜
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有腹肌visa

茄子含有鐵和豐富的礦物質、花青素等，青椒富含維生素C，兩者配以殺菌、抗氧化的大蒜，是夏日裡理想的下飯菜，清爽又美味。小時候住在大雜院，那時有對年輕的河南夫婦是我家院子裡的租戶，也是我最早對外地人的印象。他們在天津經營著一個炸油條的早點攤，每天起早貪黑。這道菜是從他們那裡看來的，只不過他們用的是更好吃的豬油來炒。大家家裡沒有老人的，也可以用豬油來炒，更能襯出茄子的香甜。

時間:10分鐘內
食材
長茄或圓茄 1個
青椒 250g
大蒜 4瓣
生抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好原料，只要是茄子和青椒就好，品種和形狀不限，差不多是1:1的比例就可以。
  • 步驟 2/4
    將青椒和茄子洗淨，分別切成細長絲。鍋燒五成熱，入油，煸炒青椒絲待顏色漸透亮，盛出備用。
  • 步驟 3/4
    鍋中多加點油（茄子吸油），煸香拍好的蒜，加入茄子絲煸炒，使茄子均勻沾上油
  • 步驟 4/4
    茄子變軟後，加入剛才的青椒，翻炒均勻，加入醬油、蠔油、適量鹽，炒勻後即可出鍋。
小貼士

茄子含有鐵和豐富的礦物質、花青素等，青椒富含維生素C，兩者配以殺菌、抗氧化的大蒜，是夏日裡理想的下飯菜，清爽又美味。

釋出於 2019-02-24
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