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大醬蒸青椒/茄子
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慈祥contrast

喜歡大醬嗎？大醬清蒸青椒、茄子。飯桌上的一道，下飯的美食。製作簡便，速成的美食。

時間:10分鐘內
食材
青椒 180g
茄子 220g
生薑 適量
雞精粉 適量
胡椒粉 適量
大醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰箱裡生了些青椒和茄子。 今天就用它們來做大醬蒸青椒/茄子。 我用的是延邊大醬，韓國大醬做蒸菜， 做不出大醬濃郁的味道。 青椒 （其實量沒標準） 茄子 一條 （其實量沒標準） 生薑 切絲 雞精粉 胡椒粉
  • 步驟 2/9
    選一個蒸菜的碗，也可以用蒸魚用的碟。 大醬 3個飯勺，鋪在碗的底部。
  • 步驟 3/9
    雞精粉 一個調料勺，撒在大醬上。 胡椒粉 少許。 我是選著了放。。。 這兩個調料可放可不放。 按個人的胃口選著。 如果您的大醬稍鹹的話也可以放白糖。
  • 步驟 4/9
    上面鋪上青椒。 在放生薑絲。 生薑絲也是可放可不放。
  • 步驟 5/9
    用保鮮膜抱住。 蒸的時候會有很多的水蒸氣， 所以我是用保鮮膜抱了一下。 高壓鍋蒸時保鮮膜會破損的。。。 但比沒抱的水分少很多。
  • 步驟 6/9
    茄子一條 切成4斷。 另裝碟子上。 茄子就不用保險膜。
  • 步驟 7/9
    裝大醬/青椒的碗用高壓鍋蒸。 高壓鍋響聲後約7-8分鐘，時間久了青椒蒸爛，沒口感。 裝茄子的碟大火用一般的鍋蒸。 水燒開後約5分鐘。 青椒和茄子蒸熟的時間不一樣，所以最好分著蒸。 放一起蒸的話茄子會蒸爛。
  • 步驟 8/9
    確認茄子熟的標準是，用筷子輕輕壓一下。茄子的皮， 壓得進去就熟了。 然後儘量瀝水分，待青椒蒸好。
  • 步驟 9/9
    生薑絲去掉。 把青椒挪一邊茄子放進去。 茄子也可以撕下來放，也可以吃的時候撕著沾醬吃。 吃的時候按個人的胃口，多沾少沾大醬吃。 好下飯的一道美食。。。
小貼士

1. 大醬最好選用延邊大醬，韓國大醬蒸菜的話味道一般般，沒有濃郁的大醬味道。

延邊大醬也稱“土大醬”，我個人是吃慣了延邊大醬。家裡所有的用大醬的菜都採用延邊大醬，

現在一般網上可以買得到。

韓國大醬適合於做大醬湯，烤肉調料。。。之類，味道淡。

2. 以為蒸熟的時間關係，青椒和茄子分著蒸，以便茄子蒸爛。

3. 吃完會剩一些大醬，到時可以做大醬湯。蒸過得大醬做的大醬湯另有淡淡的清香的大醬湯味。

釋出於 2019-10-17
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