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青椒茄子
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茄子是春季最熱門的食材之一,也是為數不多的紫色蔬菜,營養價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌,茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
尖椒 1個
臘肉 50g
適量
適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將青椒洗淨切細絲,臘肉切片
  • 步驟 2/7
    將茄子清洗乾淨,撕成條狀
  • 步驟 3/7
    鍋內熱油,加入臘肉炒出香味
  • 步驟 4/7
    將茄子加入大火翻炒,加入醬油和適量鹽
  • 步驟 5/7
    加入少量開水,炒至茄子軟爛
  • 步驟 6/7
    將青椒絲加入,大火翻炒一分鐘即可出鍋
  • 步驟 7/7
    香辣可口,非常下飯哦
小貼士

茄子的營養價值:

1.茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。

2.茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3.茄子的很多營養都在皮裡,吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。

食用療效:

1.抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

2.防治胃癌。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。

3.清熱解暑。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用茄子,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

4.保護心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

除此之外,茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

釋出於 2019-11-20
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