青椒茄子
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美味的青椒炒茄子,味道鮮香又好吃,最家常的做法全家人喜歡
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
紫茄子一個切掉茄子蒂，先切成段再改刀成茄子條，裝入盆中，加入適量的鹽用手抓均後醃製10分鐘，10分鐘後，用手按壓出茄子的水份，擠幹水份後撈出備用。 -
步驟 2/4
大青椒適量，切成滾刀片後備用，肥肉適量，切片備用。大蒜子適量，用刀拍碎備用。
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步驟 3/4
鍋燒熱，倒入肥肉，加適量的水把肉化開，水乾後小火熬出豬油，倒入蒜蓉和豆豉，小火炒香，炒香後轉大火，倒入大青椒一起煸炒，青椒變色倒入茄子，醃過的茄子有鹽味，只加老抽即可，老抽用水化開可是顏色均勻，炒的時候沿鍋邊淋入少量的水，炒出的茄子色澤靚麗又不油膩，青椒變軟，加入適量的雞精翻炒均勻，即可起鍋。
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步驟 4/4
成品圖
釋出於 2020-09-07
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