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肉醬烤茄子
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睫毛shipwreck

這款茄子是我平時比較喜歡的一個做法，茄子經過烤制，烤茄子散發出的茄子的香氣，整個屋子都可以聞到，加上醬燒肉末的調製，肉香味和茄子的香味融合在一起，吃起來就一個字了：香！

食材
長茄子 3個
肉餡 200g
油 15g
糖 5g
黃酒 10g
幹黃醬 20g
水分香菇 6朵
青椒 1個
姜蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨
  • 步驟 2/12
    切連刀片，注意一定不要切斷，可以兩邊用筷子墊著切。本來想烤兩個，但感覺不夠吃，就又加了一個
  • 步驟 3/12
    香菇、青椒切碎丁
  • 步驟 4/12
    幹黃醬用水洩開
  • 步驟 5/12
    鍋中放少許油，姜蒜沫煸炒出香味
  • 步驟 6/12
    下入肉末炒至變色
  • 步驟 7/12
    加黃酒、黃醬翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入香菇繼續翻炒，加水約100毫升，稍煮一會兒，讓醬入味
  • 步驟 9/12
    最後加入青椒翻炒一下即可。超好的肉醬一定要有一些汁，不要燉幹，否則茄子不宜入味。
  • 步驟 10/12
    茄子切口朝下送入烤箱，200度烤8分鐘
  • 步驟 11/12
    翻面再烤5分鐘
  • 步驟 12/12
    將炒好的肉醬澆到烤好的茄子上，鋪均勻，再度烤5分鐘，取出放入盤中即可
小貼士

幹黃醬很鹹，可以不放鹽或者放一點點鹽。

釋出於 2025-01-28
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