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夏季做道爆好吃的烤箱菜——肉醬烤茄子
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顧留芳Fffff

自從老媽回濟南後，我這個暑假過的真心的糟糕，讓我總結的話就是成了我哥的保姆了，啥都待幹，好鬱悶那。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2個
裡脊肉 1小塊
蒜 3瓣
香蔥 適量
烤肉醬 4勺
鹽 1茶匙
色拉油 5勺
辣椒油 1茶匙
花椒油 少許
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好材料。做這道烤茄子最好是選用長茄子，因為好操作。
  • 步驟 2/7
    2：裡脊肉切成顆粒，用1勺烤肉醬，1茶匙料酒，醃製10分鐘，剩餘的烤肉醬加蒜末，鹽1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少許，生抽1茶匙混合均勻成為蘸料汁。
  • 步驟 3/7
    茄子切成段，然後再切成2瓣，用手撕平整，刷上一層蘸料汁，(茄子這樣處理烤的時候才能全面的烤透。)
  • 步驟 4/7
    先入烤箱180度烤10分鐘，(目的是為了讓茄子的水分烤乾些。)取出再刷些蘸料汁。
  • 步驟 5/7
    加入肉粒，再烤15分鐘。(表面再次刷少許的蘸料汁，是為了防止烤焦)
  • 步驟 6/7
    最後撒些蔥花。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1：做這道烤茄子最好是選用長茄子，因為好操作。

2：是在外形上我把它切成一段一段的，然後再切成2瓣，用手撕平整，這樣一來烤的時候茄子能全面的烤透。

3：是先刷上一層蒜油汁烤個10分鐘，讓茄子的水分烤乾些。

4：是肉不必切得太碎，保留些顆粒的話吃起來更爽那。

5：是刷茄子的汁和醃肉的裡面加入烤肉醬會使口感更好些。

6：是蒜的量不必加太多，太多的話會蓋住茄子本身的味道。

釋出於 2019-02-17
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