鹹燒白是家鄉四川的傳統名菜,是川菜中很有特色的菜式。以鹹鮮回甜,肥而不膩,軟糯入口即化,味道醇香而聞名於世
鹹燒白也是老爸的拿手絕活之一,小時候不是想吃就能吃得上的,只有每逢過年或者宴請客人,老爸才會做這道菜,以示對過年、對客人的重視,所以這是一道帶著濃濃年味的菜
隨著時間的流逝,這道菜也成了日常餐桌上的普通菜式,嘴饞的時候就會蒸上一碗,大快朵頤!
肉皮喜歡顏色深的話,可以在油鍋裡多炸一會,喜歡淺棕色就少油炸一會
可以在高壓鍋裡蒸,也可以用普通的蒸鍋,普通的蒸鍋大概就一個半小時,蒸到軟糯入口即化就行了