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醃芥菜疙瘩（憋辣菜絲）—刺激好吃的小鹹菜
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trolley心慌

難得遇到有芥菜疙瘩（我們那土話叫辣跟）賣，抓緊買了醃辣菜吃。超好吃的小菜。口味豐富又下飯。方子是問我媽咪要的。我只買了倆就做了不少呢。很耐吃啊。

食材
芥菜疙瘩 十斤
鹽 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四兩
蒜泥 四兩
辣椒粉粉 三兩
味精 三兩
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芥菜疙瘩一個，洗淨，削去贓皮老皮
  • 步驟 2/8
    切成幾瓣，放水裡泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）天熱就別泡了，容易壞。然後晾乾水分。
  • 步驟 3/8
    晾乾水
  • 步驟 4/8
    切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆
  • 步驟 5/8
    將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行
  • 步驟 6/8
    鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料
  • 步驟 7/8
    調料，油，芥菜疙瘩絲拌勻
  • 步驟 8/8
    密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃。
小貼士

1,我媽媽說最好短時間吃完，要不時間長了不太好吃。我這次做了倆，貌似挺多，夠吃一陣子了。擔心硝酸鹽之類的，可以二十天之後吃。就是不知道味道會變不。天也不是很冷，看著別壞咯。2,我是邊做邊嘗的，配方就是那個配方，我是懶得稱，就跟著感覺走。3,這倆疙瘩我切的累的慌囧。

釋出於 2018-11-03
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