家的味道――醃芥菜絲 - 家的味道――醃芥菜絲的做法,家的味道――醃芥菜絲怎麼做好吃,家的味道――醃芥菜絲的家常做法 - 京細菜譜

家的味道――醃芥菜絲

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汅伊塵義客饒義

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醃芥菜是我家冬天必備的鹹菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。每家都有自己喜歡的做法，而今天的這款做法，是我最常用的。簡單，用料少，還原了食材原本的味道。

食材

芥菜適量

紅辣椒適量

精鹽適量

白醋適量

八角幾顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

洗淨的芥菜，切絲。
步驟 2/10

一定要用鋒利的刀，否則很難切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一鈍刀了。戴著棉線手套切菜，最後手上還是長了水泡。
步驟 3/10

洗淨的小米椒。
步驟 4/10

去蒂，切絲。也可以放整個，只是切了食用時更方便哦。
步驟 5/10

白醋兩袋，入鍋，開火。加入精鹽，八角，花椒粒兒。
步驟 6/10

醋燒開後倒入辣椒。
步驟 7/10

倒入切好的芥菜絲，繼續加熱並翻拌均勻，直到芥菜稍微變軟出水，關火。
步驟 8/10

裝壇。最後連調料水也倒進罈子，這樣芥菜更容易入味。
步驟 9/10

晾涼。
步驟 10/10

蓋上蓋子。隨吃隨取適量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天裡的溫暖。

小貼士

精鹽不能太少，比平時拌菜的量稍微多點，這樣更有利於存放。罈子也要提前洗淨晾乾，不能有水漬。北方的冬天，存放在溫度低的地方即可，不用進冰箱。

釋出於 2018-08-19