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家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲
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棟花末雨紛霏

小時候，家裡對花腩的吃法通常都是生煲，就是切好塊直接放進砂煲裡煲，差不多軟爛的時候，加入泡過水的豆泡，最後淋上蒜蓉熱油，心急吃一口，又燙又香的豆泡在嘴裡滾來滾去，就是不捨得吐出來。

後來大家長大了獨立生活，偶然聽弟媳說起弟弟最愛的菜竟然就是這道菜，於是有時間探望他們或給他們做菜時，總會特意準備這道菜。

雖然我們已經吃過天南地北的菜，口味也可能早就改變了，但有些東西永遠留在記憶裡不可磨滅，就像這道菜，普普通通，但吃起來就是家的味道。

時間:10-30分鐘
食材
花腩 150克
豆泡 100克
小蔥 1棵
水 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花腩刮乾淨皮切成塊，豆泡泡水裡；
  • 步驟 2/9
    放砂煲裡煸出油略斷生，加入1/2水，淋上蠔油、生抽、老抽和一點點鹽，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘；
  • 步驟 3/9
    撈起豆泡稍微擠一下水，別完全擠幹，然後入進砂煲裡；
  • 步驟 4/9
    繼續小火燜煮10分鐘後放上蔥段起鍋。
  • 步驟 5/9
    ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示，點選檢視大圖◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
  • 步驟 6/9
    成品1
  • 步驟 7/9
    成品2
  • 步驟 8/9
    成品3
  • 步驟 9/9
    成品4
小貼士

1、豆泡容易吸味，所以提前泡水可以降低鹹度；

2、醬油和蠔油都有鹽的，幾乎可以不用再放鹽，要放也要酌情不要手重。

釋出於 2018-07-04
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