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家鄉的味道——桂花糕
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兔兔_Hasetutu

每年中秋前後,桂花開遍桂林的大街小巷,走在桂花樹蔭下,滿滿的馨香迎面撲來,今年的桂花開的有點晚,正巧碰上颳大風的天氣,藉著天時地利,在桂花樹下鋪上一張大大的紙,風吹一晚上,桂花簌簌的往下落,紙上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花,調製好,可以放到湯圓裡,也可以用來做軟糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名,桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 140克
澄粉 85克
220克
白砂糖 80克
食用油 40克
糖桂花 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料分別稱出需要的重量
  • 步驟 2/9
    取乾淨的盆子,在水裡倒入白砂糖,攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒
  • 步驟 3/9
    倒入玉米油
  • 步驟 4/9
    糖水與玉米油攪拌均勻,沒有大的油泡泡
  • 步驟 5/9
    加入糯米粉與澄粉
  • 步驟 6/9
    麵糊充分攪拌均勻,沒有顆粒就可以了
  • 步驟 7/9
    倒入鋪好保鮮膜的模具裡,也可以直接用其他耐高溫的容器,室溫下靜置40分鐘
  • 步驟 8/9
    麵糊上蓋上一層保鮮膜,用夾子固定一下,蓋上蓋子,大火蒸25-30分鐘
  • 步驟 9/9
    蒸熟後取出,室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時
小貼士

1.麵糊的水不能放太多,水多了就軟綿綿了

2.建議用醃製過的糖桂花,新鮮桂花會有一股澀味

3.切桂花糕半成品的時候,刀要沾一下水,切一塊沾一次水,不容易黏刀

釋出於 2018-11-07
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