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記憶中媽媽的蛋餃-家鄉的味道
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蛋撻

記憶中，小時候每逢過年或者一些喜慶的日子，媽媽都會做蛋餃慶祝。記得蛋餃的製作過程其實比較反覆，需要注意的點也比較多。但是媽媽總能有條不紊的交替完成所有的步驟給我們端上來熱騰騰香氣四溢的蛋餃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
肉 250克
蔥 2根
蒜末 少許
花生油 50g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    純瘦肉或者7分瘦五花肉（有點肥肉的肉沫做出來更香）剁成肉末，我是直接拿絞肉機攪碎的，省時間和力氣，同時蔥切末備用，蒜切沫備用。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散，肉末里加入和蔥以及適量鹽（鹽的量需要包含雞蛋所需要的，或者也在雞蛋裡也加少許鹽）然後攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    用的是傳統的鐵鍋，平底鍋沒試過，應該也可以此種卷法熱鍋，加入少許油及蒜末爆香，然後把爆完的蒜末撈出。這個步驟是讓煎出來有濃厚的蒜香味，本人超愛蒜，此步驟也可省略
  • 步驟 4/9
    火關至最小，待油溫7成熱，舀一勺雞蛋沿鍋壁順流而下。蛋液的多少顆隨意而定，大勺一點的話到時蛋皮也會大些，肉團也可以放大點。火關至最小的原因是讓蛋液煎成蛋皮的時間長一點，這樣你才有的足夠的時間準備好肉團。新手也可以找個幫手幫你準備肉團和放肉團。
  • 步驟 5/9
    等蛋液基本上凝固的時候成為一張蛋皮，
  • 步驟 6/9
    放入一團肉末，然後用鍋鏟從下往上卷蛋皮和肉，捲成一個筒狀。
  • 步驟 7/9
    卷完的效果。卷完就把蛋餃放到一個準備好的碗裡，或者直接推到鍋的一邊，但是要放止它滑下來哦。
  • 步驟 8/9
    按剛才卷蛋餃的方法將所有蛋餃完成，中間如果發現油不夠就加點油繼續煎。當所有的雞蛋和肉沫都包完了的時候，將所有蛋餃倒入鍋裡排列好用中火煎至兩面金黃。，
  • 步驟 9/9
    最後加半碗水，以及自己喜歡的調料煮5分鐘等肉餡熟透即可。完成！我喜歡吃味道濃郁的就不加水，直接夾出蛋餃在微波爐高火加熱5分鐘。完成！
釋出於 2018-11-06
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