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筍乾燜肉（記憶中媽媽的味道）
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語竹徒手敬歲月

自從媽媽離開我之後，再也沒有機會吃到這道菜了……這種記憶中的味道，一輩子也忘不了！今天自己嘗試做，尋找媽媽還在時的溫暖！

食材
筍乾 120克
五花肉 400克
冰糖 5小顆
老抽 少許（增色，不要放多了）
生抽 少許
八角 1-2顆
薑片 5片
蔥 1棵
鹽 少許
蒜瓣 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理筍乾：1、提前一天洗淨、泡軟；2、提前4小時將泡了一天的筍乾放進高壓鍋煮45分鐘左右；3、再用清水浸泡到煮之前，這樣可以去筍箾（筍乾表面白白的東西），還可以將筍乾變嫩，一步都不能少，才能吃到頂級美食！
  • 步驟 2/5
    泡發好的筍乾
  • 步驟 3/5
    五花肉切塊，加入少量油，因為五花肉會出油，所以不需加太多油，將八角、薑片、蒜瓣、炒香，加入五花肉煎至兩面金黃；
  • 步驟 4/5
    加入泡發好的筍乾與五花肉炒均勻，加入適量水、鹽、冰糖、生抽、老抽，蔥結，蓋上鍋蓋中小火燜約三十分鐘；
  • 步驟 5/5
    最後一步，收汁！上碟！鮮香可口的筍乾燜肉，完成
釋出於 2018-10-24
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