jxcaipu logo
醃製雪裡蕻(媽媽的味道)
9.1萬 熱度 30 收藏
永琪

小時候,家裡兄弟姐妹多,家境清寒,媽媽很擅長烹飪,什麼菜都能變成美味佳餚,其中最愛的一道就是媽媽自制的雪裡蕻。所以我有一種幸福記憶就是全家圍在餐桌前享受媽媽味道的美食……如今父母漸漸老去,而外面的鹹菜又有新增劑和防腐劑,所以幸福的媽媽味道的菜餚就要傳承下來。

食材
新鮮雪裡蕻 2000克
粗鹽 50克
白酒 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買來新鮮的雪裡蕻,洗乾淨之後曬乾水分,我是用衣架曬的,曬到焉了即可
  • 步驟 2/5
    把曬乾的雪裡蕻放在一個無油無水的盤子裡面,把粗鹽均衡地搓在雪裡蕻上面,鹽巴不可以放太少,少鹽容易壞,如果醃製好覺得鹹的話可以用水泡泡再炒。
  • 步驟 3/5
    粗鹽醃製三天後,雪裡蕻會出水分,把醃好的雪裡蕻再曬乾一下。
  • 步驟 4/5
    把再次曬乾的雪裡蕻放在無油無水的玻璃罈子裡面,記得要塞滿罈子不要有空隙,最後撒點高度的白酒封壇(這個可以感覺個人喜歡再加點辣椒和花椒提味,但是前提都要無油無水才行)。此圖是吃了一大半的圖片,成品顏色給大家參考的。
  • 步驟 5/5
    醃製二十天左右,雪裡蕻變成黃色了就可以開吃了,炒上肉絲辣椒下飯得停不下來。
釋出於 2018-09-13
相關菜譜
寫評論