買回來的雪裡蕻，先用清水清洗一下，多洗幾遍。（清洗雪裡蕻的水池一定要先刷洗乾淨，保證無油）洗乾淨後掛在衣架上，控幹水分。

控幹水分之後曬一曬，大半天就變蔫兒了，經過一天的通風晾曬，雪裡蕻現在已經可以醃製了

醃製的時候要注意用無油乾淨的器具。醃的時候以一斤菜，30克鹽，3克花椒為標準

揉搓至這種程度就可以了。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成。

揉搓好後放在另一個盆子中。葉子搭在根莖上面。可使根莖再進一步的醃製變軟。

全部製作完成後靜止醃製一個小時左右

一個小時後，再次輕輕的隨便揉搓幾下，揉搓好後裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或罈子中，壓實。醃出來的菜汁倒進瓶子中，裝好之後用保鮮膜封口，再蓋上蓋子。密封一個星期以後就可以食用了。

12斤雪裡蕻，最後裝了三大瓶子。

經過一週之後，雪裡蕻已經醃製好了，煮一些提前泡好的黃豆，把雪裡蕻拿出來一部分清洗一下（多洗幾遍，去除鹽分），洗過之後瀝乾多餘的水分，切成末，放入黃豆，放入小米椒，倒入一點點醋，少許五香粉，少許的雞精、味精。加入熱油潑一下，攪拌均勻就可以吃了（油稍微多一點）如果你口味淡，雪裡蕻取出來以後，可以在水裡面泡上1~2小時。這樣做可以更好的去除鹽分。

配上饅頭或是稀飯都特別好吃，特別不錯。