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肉絲雪裡蕻土豆湯
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醃漬雪裡蕻可以做小菜直接食用，也可以做調味品入菜。

醃漬後的雪裡蕻，天然的鹹鮮，清香。

無論是燉湯還是炒菜，都能起到很好的調味提鮮作用。

雪裡蕻炒肉絲、雪裡蕻肉末炒黃豆、雪裡蕻燉黃花魚都是深受百姓喜愛的經典菜餚。

食材
醃漬雪裡蕻 適量
土豆 適量
豬外脊肉 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆去皮，切成條，清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    外脊肉切絲，用料酒、胡椒粉和鹽提前醃製10分鐘
  • 步驟 3/8
    起油鍋，爆香蔥姜
  • 步驟 4/8
    下入醃漬雪裡蕻大火翻炒出香
  • 步驟 5/8
    下入土豆條翻炒至變色，烹入料酒
  • 步驟 6/8
    新增熱水，煮開
  • 步驟 7/8
    新增醃好的肉絲劃散，煮至變色
  • 步驟 8/8
    關火，加一點味精（可以省略），撒一點蔥花即可出鍋
小貼士

1、醃漬的雪裡蕻要根據實際鹹度決定是否要提前清洗，清洗之後的雪裡蕻要攥幹水分；

2、切好的土豆條提前清洗掉澱粉，否則炒的時候易粘鍋；

3、雪裡蕻下鍋之後要大火翻炒出香出鮮再下其他料；

4、肉絲怕煮老，所以最後入鍋，若是用花肉的話，先煸炒肉絲再下雪裡蕻；

5、醃漬雪裡蕻鹹度足夠，口味輕者無需再新增鹽。

釋出於 2018-06-04
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