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雪裡蕻炒油渣
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老石頭弓打恆

雪裡蕻炒油渣也是老公點的，人家說，要把童年的吃的美食都讓我做一遍，要感受童年的美味，能感受到嗎？物是人非了，再說在那個年代吃的美味，就是同樣的人來做，同樣的食材，同樣的做法，同樣的人來吃，可吃出的味道怎麼也不是沒有那個年代味道？這是因為，在那個年代，那有現在這麼多的美食，也沒有那麼多的調味品，這些美食和調味品已經把嗅覺、味覺吃的沒有靈敏度了，環境不一樣了，當然吃美食的心情也不一樣了，在怎麼做，也吃不出當年的味道。

醃製的雪裡蕻特別的喜歡吃油，而油渣就符合這個醃製雪裡蕻的特點，有大量的油，搭配炒在一起，雪裡蕻的味道美了，油渣也不那麼油膩，真是開胃下飯的好搭配。

經鹽醃漬的雪雪裡蕻質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪裡蕻具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。

時間:10-30分鐘
食材
油渣 150g
雪裡蕻 200g
鹽 適量
味極鮮 3g
香蔥 5根
姜 2g
胡椒粉 2g
雞精 2g
料酒 3g
辣皮子 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：雪裡蕻、油渣 輔料：植物油、蔥姜、辣皮子、香蔥、雞精、味極鮮 、料酒、胡椒粉
  • 步驟 2/11
    把雪裡蕻用水清洗切末
  • 步驟 3/11
    蔥姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香蔥洗淨切末
  • 步驟 4/11
    油渣剁成末
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油加蔥薑辣子炒出香味
  • 步驟 6/11
    下油渣翻炒出香味
  • 步驟 7/11
    加料酒翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    下雪裡蕻翻炒一會
  • 步驟 9/11
    炒出雪裡蕻的香味
  • 步驟 10/11
    加味極鮮
  • 步驟 11/11
    加雞精、胡椒粉翻炒均勻，下香蔥末拌均勻即可
小貼士

油渣得得翻炒出香味，加料酒去腥味

雪裡蕻得翻炒水分出香味

釋出於 2024-03-30
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