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雪裡蕻炒黃豆
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褚秋離未離

天冷了，大街小巷又開始出來賣雪裡蕻的了。這道菜屬於我們北方地區的家常菜，到了冬天，家家都要買上一些雪裡蕻自己醃製起來，炒著吃或者蒸肉的時候墊底都很好吃。我家尤其愛吃這個炒黃豆的，就著白粥，來個饅頭，非常可口。

時間:10-30分鐘
食材
水發黃豆 200g
雪裡蕻 500g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
大料 適量
白糖 適量
生抽 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃豆洗淨泡發
  • 步驟 2/17
    雪裡蕻洗淨切段，放入水中浸泡。
  • 步驟 3/17
    蔥姜切絲，蒜切粒。
  • 步驟 4/17
    幹辣椒煎成段。
  • 步驟 5/17
    將泡好的雪裡蕻擠淨水分。
  • 步驟 6/17
    鍋里加入植物油。
  • 步驟 7/17
    燒熱以後澆在辣椒上面。
  • 步驟 8/17
    製成辣椒油。
  • 步驟 9/17
    繼續加入植物油，加入一個大料爆香。
  • 步驟 10/17
    倒入蔥薑蒜，煸出香味。
  • 步驟 11/17
    放入雪裡蕻和黃豆。
  • 步驟 12/17
    加入一小勺白糖。
  • 步驟 13/17
    倒入適量的生抽。
  • 步驟 14/17
    加入一小勺五香粉。
  • 步驟 15/17
    倒上適量開水，翻炒均勻以後，蓋上蓋子，小火燜至黃豆和雪裡蕻軟爛。
  • 步驟 16/17
    將炸好的辣椒油倒入，翻炒均勻。
  • 步驟 17/17
    出鍋。
小貼士

我買的醃好的雪裡蕻，很鹹，所以要多泡一會，去掉裡面的鹽味。

釋出於 2022-09-20
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