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雪裡蕻炒黃豆
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忇筱園春色暨春
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時間:10-30分鐘
食材
肉末 適量
醃好的雪裡蕻 適量
黃豆 適量
蔥 適量
姜 適量
小紅辣椒 適量
花椒 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    提前將醃好的雪裡蕻洗淨用清水泡上，（省的雪裡蕻炒出來特別鹹）
  • 步驟 2/18
    將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮一下，水裡放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
  • 步驟 3/18
    將黃豆多煮一會。
  • 步驟 4/18
    把泡好的雪裡蕻切成小段。
  • 步驟 5/18
    蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段。
  • 步驟 6/18
    黃豆撈出放入小碗。
  • 步驟 7/18
    鍋內放油。
  • 步驟 8/18
    熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒後撈出花椒。
  • 步驟 9/18
    出香味後放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香。
  • 步驟 10/18
    放入肉末。
  • 步驟 11/18
    將肉末滑散煸酥。
  • 步驟 12/18
    放入醬油。
  • 步驟 13/18
    煸炒至均勻。
  • 步驟 14/18
    放入雪裡蕻。
  • 步驟 15/18
    煸炒雪裡蕻出香味。
  • 步驟 16/18
    放入一小碗水燜一會，雪裡蕻會更入味。
  • 步驟 17/18
    放入黃豆。
  • 步驟 18/18
    煸炒均勻出鍋即可。
小貼士

雪裡蕻又名“雪菜、雪裡紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。醃雪裡蕻是老百姓餐桌上為數不多的明星菜。因為醃製雪裡蕻已經加入了大量的鹽，因此炒制時不需要再另外放鹽。

黃豆除主要能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積（人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內由膽固醇合成）。

釋出於 2019-01-22
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