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雪裡蕻炒肉絲
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落莫

雪裡蕻無論炒還是做湯，都是一道很鮮美的菜餚，而且營養也相當豐富！

每年的冬天媽媽都會醃製許多雪裡蕻，醃好後便會送來給我，放進冰箱冷藏可以儲存一年呢。

今天這道雪裡蕻炒肉絲，是我時常做的一道小菜，由於它味道鮮美，麻辣酸甜非常開胃下飯，所以深受家人喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 80g
雪裡蕻 150g
春筍 3根
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
糖 適量
辣椒麵 適量
雞精 少許
花椒油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    先將雪裡蕻用清水洗淨後浸泡10分鐘，去除些鹽份
  • 步驟 3/11
    雪裡蕻浸泡好後擠幹水份切粒，筍和肉切絲
  • 步驟 4/11
    肉絲中放入鹽、料酒、少許糖和玉米澱粉拌勻醃製15分鐘左右
  • 步驟 5/11
    起油鍋，開中大火燒熱，倒入肉絲翻炒至變白
  • 步驟 6/11
    放入辣椒麵炒製片刻
  • 步驟 7/11
    倒入筍絲翻炒一分鐘
  • 步驟 8/11
    放入雪裡蕻炒出香味
  • 步驟 9/11
    放一勺糖和少許雞精炒勻
  • 步驟 10/11
    關火後倒入花椒油翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    盛出即可享用！
小貼士

雪裡蕻如果太鹹，可以多泡一會，但不能泡時間太長，否則鮮味都泡掉了

如果是新鮮筍，最好要焯水再切絲

如果不喜歡吃麻辣口的，可以少放或不放，根據自己口味來決定

放花椒油一定要關火後倒入，因為花椒油在高溫狀態下香味會揮發掉的

釋出於 2023-02-10
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