jxcaipu logo
雪裡蕻燉凍豆腐
11.7萬 熱度 44 收藏
brace留鬍子

作為北方人，每年入冬前醃雪裡蕻是必不可少的，醃好的雪裡蕻燉炒拌都適合，用雪裡蕻做菜有獨特的鮮味，家裡最常用其燉豆腐和凍豆腐，燉凍豆腐較之燉豆腐的口感和觀感更佳。

食材
雪裡蕻 幾根
凍豆腐 一塊
青蒜 一根
油 適量
料酒、味精、香油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取醃好的雪裡蕻幾根，用清水洗淨，擠幹水分，切小段備用
  • 步驟 2/8
    事先買好的整塊豆腐切成小塊放冰箱冷凍，做前取出解凍，洗淨，擠幹水分備用
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，加適量油
  • 步驟 4/8
    放入雪裡蕻翻炒，加少許料酒，繼續翻炒一會
  • 步驟 5/8
    添一大碗清水，燉一小會
  • 步驟 6/8
    放入凍豆腐，繼續燉，蓋上鍋蓋
  • 步驟 7/8
    小火燉至湯色有點泛白，這時嘗湯味很鮮，依次放味精、青蒜和香油，關火盛出
  • 步驟 8/8
    特點：鹹鮮
小貼士

醃好的雪裡蕻也可以冷凍儲存，非常適合忙或者天氣不好沒有買菜時做；洗淨的雪裡蕻仍然含有鹽，烹飪過程中不需要再放鹽了

釋出於 2018-10-03
74
相關菜譜
寫評論