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雪裡蕻毛豆炒豆乾
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靴子貓multitude

曾經讀過一篇文章，作者回憶她奶奶醃的雪裡蕻。當時我就對雪裡蕻很好奇，那時在廣東沒有雪裡蕻，或許有但不叫這名字吧？直到來了美國，在華人超市裡居然看到了雪裡蕻，心裡那個高興呀。後來在一家江浙菜館吃到了這道菜，很清爽，配飯配粥都不錯，回來就學著做了。

食材
毛豆仁 1碗
五香豆乾 1塊
新鮮雪裡蕻 1把（500克）
鹽 1大匙
糖 1小匙
雞精 1/2小匙
玉米油 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    毛豆仁解凍洗乾淨，去皮。（毛豆解凍後，皮用手一捏就去掉了，很容易）
  • 步驟 2/5
    豆乾切小丁
  • 步驟 3/5
    雪裡蕻洗乾淨，切1釐米小段，撒上鹽，醃20分鐘，然後擠幹水份備用
  • 步驟 4/5
    熱油鍋，把豆乾丁和毛豆仁放入炒勻，撒少許水燜煮2分鐘
  • 步驟 5/5
    倒入雪裡蕻炒1分鐘，放糖和雞精調味即可。（因為雪裡蕻用鹽醃過，豆乾也是鹹的，所以不必放鹽了）
釋出於 2019-01-28
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