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【媽媽的菜】雪裡蕻黃豆小毛魚凍
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alteration弟弟

這是小時候媽媽做的菜，那時候大人上班都很忙，也沒有雙休吧，經常燉菜燉一大鍋，記憶中這樣的菜吃的最香。小毛魚凍冬天做一大鍋放在大搪瓷缸子裡凍起來，吃的時候挖兩勺，配白粥簡直是驚為天人的好吃啊~~按記憶中味道做的，感覺還是沒有媽媽做的好吃。。。

食材
小毛魚 一斤
雪裡蕻 一斤
黃豆 三兩
小尖椒 兩個
蔥段 適量
生薑片 適量
蒜瓣 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆不容易熟，提前一小時泡發，然後煮半小時，嘗一下豆子不生硬了就行了
  • 步驟 2/7
    小毛魚洗乾淨，每一條都要把肚子破開，把黑皮去掉，這個很費時間，我洗的都要抓狂了
  • 步驟 3/7
    雪裡蕻不是很鹹，就少泡一會，我泡了十幾分鍾
  • 步驟 4/7
    鍋裡倒油，下花椒、幹辣椒、蔥薑蒜煸香，出香味後把底料都盛出來不要，不然做成魚凍吃到花椒就不好了
  • 步驟 5/7
    下小毛魚翻炒，倒一點料酒，
  • 步驟 6/7
    倒入雪裡蕻、黃豆，小尖椒切段一起放入鍋裡，加生抽，加水沒過食材，大火煮開後轉小火煮個十幾分鍾就好了。小毛魚很容易熟的，而且都已經炒碎掉了。。。
  • 步驟 7/7
    菜涼後，找個大容器裝起來，放入冰箱冷藏就成魚凍啦。我這麼多的量正好裝一個2L的密封瓶。
釋出於 2018-10-30
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