Name: 鹹菜（雪裡蕻）炒墨魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 目魚（墨魚，烏賊魚） 適量; 雪裡蕼 適量; 薄皮辣椒 適量; 蔥薑蒜，幹辣椒 適量; 料酒，白胡椒 適量; 食用油，鹽 適量

鹹菜（雪裡蕻）炒墨魚

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老家（溫嶺石塘）的墨魚（烏賊）真的和這裡菜市場買的是兩樣：新鮮，鮮美，肉質鮮嫩Q彈!

酸酸鮮鮮的雪裡蕻，有點辣的薄皮椒…伴著鮮香的墨魚花…

不說了馬上開吃！

食材

目魚（墨魚，烏賊魚）適量

雪裡蕼適量

薄皮辣椒適量

蔥薑蒜，幹辣椒適量

料酒，白胡椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

準備食材：新鮮墨魚（烏賊）洗淨，鹹菜切一切，，薄皮辣椒切塊狀，生薑切絲備用
步驟 2/5

把墨魚改刀斜切成墨魚花焯水：鍋中倒入清水，大火煮開後，加入少許料酒，將切好的墨魚花入汆燙15秒鐘後撈出瀝乾備用
步驟 3/5

熱鍋冷油，放入蔥段，蒜末，幹辣椒薑絲煸出香味，放入雪菜青椒塊大火煸炒半分鐘
步驟 4/5

放入墨魚花，小半勺料酒，稍許水，稍許糖吊鮮，鹽調味，翻炒幾下灑一點胡椒粉，即可出鍋。（如果雪菜有點鹹就不要放鹽了）
步驟 5/5

鮮……

小貼士

雪菜較鹹，可以用清水先浸泡去除鹹氣！用少許糖可以吊吊鮮味

釋出於 2019-02-23

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