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雪菜炒墨魚
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搪瓜訪本貢

雪菜，也叫雪裡蕻，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。具有特殊的香辣味，江浙一帶的老百姓們喜歡將其醃製後用來做菜。雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。烹飪後其蛋白質水解後能產生大量的氨基酸，所以無論是作為配料還是主菜，炒、蒸、煮、湯，都是滋味特別鮮美，很受人們的喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
墨魚片 適量
雪菜 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
料酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先用刀在墨魚片上橫切間隔約半釐米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入清水，大火煮開後，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘後撈出瀝乾；
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味，
  • 步驟 4/6
    放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘；
  • 步驟 5/6
    放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調味，
  • 步驟 6/6
    再翻炒幾下即可出鍋。
釋出於 2019-01-15
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