雪菜炒黑魚片
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賣蘿蔔的小蘿北
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爸爸是對燒菜極講究的人，他燒的黑魚片在我眼裡更是一絕。這次專門請教老爸，雖學不到精隨，卻也學到些皮毛，有幾分形似。炒黑魚片最主要的兩點是：1、魚片要無刺，這是個技術活，以後再專門介紹；2、魚片要嫩。
烹飪步驟
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步驟 1/5
取黑魚一條，剔去魚骨和魚皮，斜刀切溥片。 -
步驟 2/5
加入少許鹽、生粉和水，攪拌均勻。
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步驟 3/5
水燒開後放入黑魚片，待周邊水冒泡即撈出魚片，此時魚片為八分熟。
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步驟 4/5
鍋裡放少許油，熱後放入雪菜，加少許糖，翻炒後倒入黑魚片，翻炒幾下即可出鍋。
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步驟 5/5
裝盤
釋出於 2018-09-26
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