要加多少水。大概是圖中這樣的。加水（可以加點肉湯、肉片、海米、蘑菇等）煮開，再加1湯匙油（一勺油是說喝湯用的瓷勺。）用這個油水混合物來替代油，翻炒蔬菜。（大約兩百克）老師原話：油太少了則蔬菜口感不好，塞牙，顏色發暗，香氣也不足。適量加香油，會讓你感到吃綠葉蔬菜很美味，從而愉快地一次吃掉200克菜葉。得到的營養非常可觀。

可以先放想放的配菜

再加蔬菜翻勻

蓋蓋子燜1-2分鐘，再開蓋翻一下並調味，就可以盛出來了。​蓋蓋子用中火燜！不能關火燜，關火燜就是用溫水泡了，熟得慢，損失營養特別嚴重，還難吃。因為油少水也少，不能讓所有蔬菜達到足夠的溫度，所以需要蓋上蓋子燜（當時炒鍋的鍋蓋正好摔壞了，用蒸鍋的蓋子湊合一下），用蒸汽來幫助快速成熟。

成品湯汁不多。 ​​​

別的什麼青菜都適用菠菜，如果怕澀，就多放點水，然後去掉湯。當然，提前先焯一下再下到油水裡也行，但菜既然已經提前加熱過，就需要縮短時間了。換成西蘭花。西蘭花特別適合油煮，做出來特別好吃。增加兩分鐘加熱時間就行。