先把幹黃豆泡好 我跑了一天一夜 想泡軟一些 這樣易炒熟

豆腐切成小丁 這兩天PP大人來了 拿了好多吃的 其中就有兩大塊豆腐 應該是兩斤 一斤昨天做了釀豆腐 還有一塊冰箱實在沒地方 並且冷凍區還有四大塊凍豆腐

肉餡提前拿出來化好 如果想化的快就放些醬油和鹽

老媽親手醃的雪裡蕻出場 雪裡蕻不管是自己家醃的還是市場買的都需要先用水浸泡 要不然會很鹹

把雪裡蕻切成照片上的小粒

準備一些辣椒碎

倒一層底油 把豆腐丁煎一下 我吃油很少 所以煎一下為了防止一會炒的時候碎 別放太多油哦

豆腐丁煎成金黃色成行即可出鍋

撈出豆腐丁 再稍微多倒點底油 放入姜 再放入肉餡炒至發白 放入幹辣椒碎 倒一小勺料酒 三勺醬油 倒入黃豆炒3分鐘 倒入豆腐丁 看一下顏色 如果覺得顏色淺還可以倒點醬油 之後往鍋裡倒些開水 大概300毫升即可 蓋上鍋蓋悶一下 看著點鍋 別讓鍋幹了 主要是想讓豆腐和黃豆入味好熟一些 最後放入雪裡蕻 炒兩分鐘 如果不夠鹹可以適當放點鹽 放一小勺糖 放點雞精 出鍋吃吧