jxcaipu logo
春筍尖炒雪裡蕻
6.7萬 熱度 13 收藏
明昊明琴

— 春來春筍滿豐陽，只把盤餐勸孟光。

又到了吃春筍這一道應季鮮味的時節，春筍肉肥嫩，味道鮮美，無論是清炒還是燒肉都別有風味，可是配上雪裡蕻，就妥妥成了一道鮮香的下飯菜啦！

食材
雪裡蕻 400克
鹽 適量
生抽 適量
花椒 幾顆
幹辣椒 幾個
春筍 一個
肉末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    去市場買春筍一個，如圖大小大概2斤左右。
  • 步驟 2/5
    去掉筍衣，一層層剝起來。把老的筍衣都去掉，根部硬的地方拿刀削掉。
  • 步驟 3/5
    春筍切合適大小焯水。
  • 步驟 4/5
    取最嫩的筍尖部分切丁，雪裡蕻切大丁或者小段。
  • 步驟 5/5
    鍋裡放油，依個人口味放入花椒，幹辣椒爆香。把起點綴左右的肉末倒入鍋裡炒至變白，隨後倒入春筍尖和雪裡蕻，翻炒。加鹽，生抽提味，繼續翻炒。熟了裝盤。
小貼士

春筍有個特點：見風就會老啊！所以把筍衣去掉之後，最好立刻焯水，這樣才能保持春筍的鮮嫩。所以大家不要懶，分分鐘把焯水這個小步驟做好。

雪裡蕻鹹淡各異，大家自己斟酌加鹽的量。

剩下的春筍大家也可以燒肉來吃，不要浪費。

釋出於 2019-01-02
91
相關菜譜
寫評論